代言人：貴州省惠水縣蘆山鎮(zhèn)到村任職選調生 魏仁高

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　　蘆山豆腐，歷史悠久，是貴州省惠水縣蘆山鎮(zhèn)的地標農特產品，以軟硬適度、質地細嫩、口感嫩滑、清香四溢、風味獨特、營養(yǎng)價值高而得名。

魏仁高為蘆山豆腐代言。王祖雨攝

　　蘆山豆腐味道之美來自傳統(tǒng)手工技藝的繼承，蘆山自古以來就有豆腐磨制的傳統(tǒng)，至今還保留“大豆—清理—浸泡—磨漿—過濾—煮漿—凝固—成型—成品”的制作工藝。特別是將之前做豆腐遺留下來的黃漿水放入容器中，在15℃以上的環(huán)境中存放3日進行發(fā)酵，點鹵時把磨好的黃漿水倒入豆?jié){攪拌的酸湯點鹵的方法一直延續(xù)自今。

　　蘆山鎮(zhèn)以豆腐派生的豆腐宴、豆腐皮、豆腐圓子產品等享益縣內外，熱銷貴陽、湖南、廣西等市場。為進一步擴大蘆山豆腐品牌效應，壯大村級集體經濟，2023年全鎮(zhèn)整合鎮(zhèn)級豆腐加工作坊27家，成立六山水墨豆腐有限責任公司，盤活閑置廠房，新建生產流水線、購進大型豆腐制造設備，回引黨員能人經營，實現(xiàn)日生產量達1.5噸，年銷售額在60萬元以上。目前，推出的脆皮豆腐、血豆腐、爆漿小豆腐、嫩水豆腐等主打產品熱銷貴陽、湖南、廣西等市場，深受群眾青睞。